先日のブログでは、フキノトウジェノベーゼの作り方をお届けしましたが、今日はフキノトウ味噌（ばっけ味噌）の作り方をご紹介したいと思います。
フキノトウは方言で「ばっけ」や「ばんけ」「ふっき玉」など日本各地で様々な呼び方があるそうです。なかには「ちゃんまいろ」などと呼ぶ地方もあるようです。
フキノトウ味噌の材料をご紹介します。
【材料】（作りやすい分量でどうぞ＾＾）
ふきのとう・・・10個くらい（30分くらい水にさらしてみじん切りにする）
砂糖・・・大さじ4
味噌・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
酒・・・大さじ4
調味料は、お好みで調節してください。私は甘めの味噌田楽のような味付けにしました。
作り方：（苦みが苦手な方はさっと下茹ですると苦みが抑えられます）
①ふきのとうを油（分量外）でしんなりするまで炒めます。
②しんなりしたら、調味料を入れて煮詰めます。
③お好みで、ゴマやクルミなどを入れるとアクセントになって美味しいですよ♪
今回はゴマを入れました。（お好みの量で大丈夫です！）
④お好みの硬さに煮詰まったら、保存容器に入れて完成です！！
ほかほかご飯のお供にもなります。これからの行楽シーズンにおにぎりの具としてもいかがでしょうか。大地の恵みをありがたく頂こうと思います。
ライター：吉橋